À déguster
Les entrées
Les poissons de roche, en soupe maison, pêche locale — 15€
Les petits farcis niçois, légumes farcis comme ceux que faisait ma grand-mère — 15€
Le saumon, fumé maison, fenouil, amandons d'olive et vinaigrette au Pastis de Nice — 17€
Le foie gras, en terrine maison, moût de raisin à la moutarde de Brive et pickles de légumes — 19€
La fleur de courgette de Carros, farcie au chèvre frais, focaccia et glace à l’huile d’olive — 16€
L’œuf de poule, cuit parfait, garniture d'une chakchouka — 15€
L’artichaut en tartelette, à cru, riquette et poutargue — 16€
La bonite de Méditerranée, à cru, vinaigrette à l’eau de tomate citronnée, aux œufs de poisson fumé — 18€
La vraie salade niçoise, au thon mi-cuit — 17€
Les tomates de pleine terre, stracciatella crémeuse, croûtons et vinaigrette à l’œuf cassé — 16€
La Mer
La sole, cuite meunière, garniture d’une grenobloise — 34€
La dorade, rôtie au four, légumes du moment et beurre blanc — 28€
La parillade de Marie, filets de poisson de pêche locale, grillés et coquillages — 35€
Le loup, cuit en croûte, légumes du moment et beurre blanc — 30€
Le maigre, comme une bouillabaisse, rouille et bouillon d’une soupe de roche — 26€
Les calamars, sautés à l’huile d’olive, artichauts, coulis de poivrons confits et caviar d’aubergine aux épices — 25€
La Terre
Le cochon d’Eric Ospital, l’échine grillée, garniture d’une charcutière — 26€
La canette, le suprême rôti, risotto de petit épeautre au parmesan et muesli maison — 24€
La volaille de Monsieur PEAN, le filet rôti, purée de pomme de terre, cresson et verveine — 25€
Le tartare, bœuf Charolais assaisonné à la minute et frites maison — 18€
La daube niçoise, recette secrète de Marie, raviolis de La Maison Perrin — 20€
Le bœuf, filet cuisiné au sautoir, sauce au poivre ou beurre maître d’hôtel, frites maison — 32€
Le veau, la poitrine confite, maïs en purée et sauté, comme une sauce barbecue — 22€
Les pâtes
La poutargue, linguine au sarrasin et citron frais — 23€
La truffe, trofie frais à la crème de truffe maison — 27€
Le lapin, trofie au ragoût de lapin, moutarde à l’ancienne et sauge fraîche — 19€
Les palourdes, linguine alle vongole, à la minute — 23€
Le lonzu, penne à la crème de parmesan et basilic frais — 16€
Le basilic, gnocchis frais au pistou niçois — 15€
La courgette, paccheri à la crème de courgette, ricotta et citron frais, fleur de courgette — 17€
La straciatella, paccheri à la sauce tomate maison — 16€
La pistache, penne, mortadelle et pesto de pistache, cœur de burrata crémeux — 18€
Prix nets, service compris, les chèques ne sont pas acceptés. Nous informons notre aimable clientèle sur l’éventuelle présence d’allergènes dans nos préparations, nous vous invitons à prévenir votre serveur en cas d’allergie.
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