À déguster
Les entrées
Les poisson de roche, — 16€
en soupe maison, pêche locale.
Les petits farcis niçois, — 16€
légumes farcis comme ceux que faisait ma grand-mère.
Le tourteau, — 19€
la chair assaisonnée, rouille maison et bouillon d'une soupe de roche.
La truffe et la poutargue, — 19€
œuf bio façon mimosa, mayonnaise maison.
Le foie gras, — 23€
moût de raisin à la moutarde de Brive et pickles de légumes maison.
Les crevettes de Méditerranée, — 23€
en carpaccio à cru juste à l'huile d'olive, fleur de sel et clémentine.
Le boudin d'Eric Ospital, — 15€
en cromesquis, compote de pomme maison et pickles de légumes.
Le saumon, — 19€
mariné et fumé par nos soins, betterave d'ici, balsamique et raifort.
L'artichaut et la truffe, — 24€
focaccia maison "minute", artichaut en purée et rôti, truffe fraîche.
La Saint-Jacques, — 22€
en raviole maison, gingembre confit et salinu.
La Mer
La sole, — 38€
cuite meunière sur l'arête, garniture d'une grenobloise.
Le turbotin, — 80€ pour 2
rôti entier pour deux personnes, légumes du moment et beurre blanc.
Le loup, — 30€
grillé, légumes du moment et beurre blanc.
Le poulpe, — 29€
juste saisi, butternut rôti et en purée, pistache et sauge fraîche.
L'espadon, — 27€
mi-cuit, endives braisées aux agrumes, brioche maison et kumquat.
La Terre
Le tartare, — 19€
bœuf charolais assaisonné à la minute et frites maison.
Le bœuf, — 34€
filet cuisiné au sautoir, sauce au poivre ou beurre maître d'hôtel et frites maison.
La daube niçoise, — 24€
recette traditionnelle de Marie, ravioli de la Maison Perrin.
La canette des Dombes, — 26€
filet rosé, poire rôtie et purée de céleri à la mûre, jus maison.
Le veau, — 34€
le ris croustillant, purée de courge d'ici, chanterelles au jus maison et vin jaune.
L'agneau, — 72€ pour 2
la belle épaule rôtie pour 2 personnes, purée maison et jus.
Les pâtes
La truffe, — 30€
rigatoni à la crème de truffe maison et truffe fraîche.
Le lapin, — 22€
trofie au ragoût de lapin, moutarde à l’ancienne et sauge fraîche.
Le lonzu, — 16€
penne à la crème de parmesan et basilic frais.
Les palourdes, — 24€
linguine alle vongole, à la minute.
La coucourde, — 18€
paccheri à la purée de courge d'ici, châtaigne et stracciatella.
Les camerones, — 74€ pour 2
linguine, bisque maison au Cap Corse L.N. Mattéi et camerones juste grillées à l'huile d'olive.
Prix nets, service compris, les chèques ne sont pas acceptés. Nous informons notre aimable clientèle sur l’éventuelle présence d’allergènes dans nos préparations, nous vous invitons à prévenir votre serveur en cas d’allergie.
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