Les Viandes Les rognons de veau poêlés au "cap corse" * * * Le roulé de veau façon Marie * * * Le magret de canard entier rôti aux clémentines * * * La souris d'agneau confite à l'huile d'olive et au thym * * * La daube de Marie aux cèpes et ses raviolis niçois * * * Le tartare de boeuf et son assiette de frites * * * Le filet de boeuf façon rossini * * * Le filet de boeuf grillé et son beurre maître d'hotel * * * La mini côte de boeuf grillée et son beurre maître d'hotel * * * Le suprême de pintade farcie * * *