Les Entrées La cassolette d'escargots au beurre d'ail * * * La salade automne hiver * * * Le carpaccio de St Jacques à l'huile d'argan * * * La salade de poulpes tièdes * * * Le médaillon de chèvre aux pleurottes * * * Le carpaccio de lonzu et copeaux de tome Corse * * * Le velouté de potiron et sa tuile de pancetta * * * Le foie gras poêlé, tatin à la rhubarbe * * * La terrine de foie gras de canard et pommes caramélisées * * * Les petits farcis niçois tièdes au beurre d'olives * * * La soupe de poissons maison, rouille et croutons * * * La vraie salade niçoise * * *